如何应用直链淀粉分析仪检测谷物含量

直链淀粉是提供我们养分的主要物质，对我们的影响非常大，因此检测农产品中的直链淀粉是很关键的，同时在小米、大米等粮食的质量检测中，直链淀粉的检测也是很重要的一项，它是影响终质量评估的参数，因此检测产品中直链淀粉的含量是现在重要的工作，而现在普遍使用直链淀粉分析仪来进行检测，那它和传统的检测方法有什么不一样的。

    直链淀粉测定仪可用于玉米、大米、小麦等农作物直链淀粉含量的检测，是一款集计算机技术、分光光度计技术于一体的快速、在线检测仪器。该仪器主要由直链淀粉分析仪、计算机检测系统组成，直链淀粉分析仪和计算机之间由RS-232串口线连接。计算机通过RS-232通讯端口与备有专用接口的直链淀粉分析仪连接，实现数据的自动采集和传输。整个系统由直链淀粉测定仪系统软件控制。

直链淀粉测定仪科技含量高、准确度高，集计算机技术、分光光度技术于一体，吸取分析仪器专用化、微型化、接口通用化的思想设计研制，有效保障测定的准确性。仪器配置Windows操作系统的控制软件，界面直观，操作简单，能够快速测定玉米直链淀粉含量，区分是否属于高直链玉米淀粉。

其实，了解过粮食加工的朋友应该清楚，大米等含淀粉的粮食加工成熟食其实是将 淀粉糊化，糊化后的淀粉放到冰箱里冷藏或冷冻之后就会失去弹性、变得粗糙、出现空洞等，这种现象称为淀粉老化，俗称“返生”，淀粉老化的过程是不可逆的。此外，直链淀粉的老化速率比支链淀粉快得多，直链淀粉越多，老化越快。另外，直链淀粉高的大米常被用于制作米粉，它的优势在于韧性好且不易断，不过缺点是口感较为粗糙。为了有效解决这一矛盾，现在很多粮食加工企业都会配备一台直链淀粉分析仪用于大米等粮食中的直链淀粉检测。

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